«Управление дизайн-проектами HoReCa: от замысла к воплощению»
Бизнес-завтрак
дата и место проведения
28 марта 2024
Санкт-петербург, Вознесенский проспект, 1, Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, Бальный зал «Монферран»
28 марта, при поддержки компаний Restoracia Design, KADO и Technoflot, мы провели бизнес-завтрак в стенах легендарного петербургского Four Seasons, известного, как «дом со львами». За одним столом, собрались ведущие архитекторы, девелоперы, представители отельной и ресторанной индустрии северной столицы.
дата и место проведения
28 марта 2024
Санкт-петербург, Вознесенский проспект, 1, Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, Бальный зал «Монферран»
Санкт-петербург, Вознесенский проспект, 1, Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, Бальный зал «Монферран»
28 марта, при поддержки компаний Restoracia Design, KADO и Technoflot, мы провели бизнес-завтрак в стенах легендарного петербургского Four Seasons, известного, как «дом со львами». За одним столом, собрались ведущие архитекторы, девелоперы, представители отельной и ресторанной индустрии северной столицы.
О МЕРОПРИЯТИИ
Темой для общей дискуссии стали вопросы, связанные с управлением дизайн-проектами в сфере гостеприимства. Какой он, идеальный план движения по проекту коммерческого объекта, кто им занимается — управляющая компания, архитектурное бюро или все вместе должны вести проект? Кто при этом берет на себя ответственность, и в какой сфере? Какие различия при проектировке отдельно стоящих ресторанов и ресторанов А-ля карт?
Даниил Кличковский (ведущий дизайнер и творческий руководитель ICON design studio) на примере реализованных объектов, подробно рассказал о всех этапах создания, управления, проектирования и воплощения успешных дизайн-проектов и подытожил: «Многолетний опыт архитектурного проектирования интерьеров и воплощения, созданных проектов, выявил необходимый принцип баланса интересов между всеми участниками процесса реализации. В то же время, грамотное управление проектом одновременно решает задачу устранения дисбаланса интересов».
Даниил Кличковский (ведущий дизайнер и творческий руководитель ICON design studio) на примере реализованных объектов, подробно рассказал о всех этапах создания, управления, проектирования и воплощения успешных дизайн-проектов и подытожил: «Многолетний опыт архитектурного проектирования интерьеров и воплощения, созданных проектов, выявил необходимый принцип баланса интересов между всеми участниками процесса реализации. В то же время, грамотное управление проектом одновременно решает задачу устранения дисбаланса интересов».
Так же, гости коснулись вопроса катастрофической нехватки кадров и необходимости автоматизировать некоторые процессы, доверяя ее робототехнике. Тамара Черных затронула тему использования роботов при выполнении операционной работы и, как это отражается на планировках — закладываются ли дополнительные параметры при разработке проектов для проходимости данных устройств, а также какой спрос у заказчиков на такой вид робото-обслуживания.
Антон Нечипоренко (операционный директор, ресторан Futurist), руководствуюсь многолетним опытом работы в ресторанной сфере, отметил, что зачастую, архитектурные студии не приглашают на консультацию профессионалов из ресторанной сферы и это приводит к тому, что нередко рестораны после открытия приходится закрывать и переделывать, а так как многие факторы не учтены и без правильно проработанных, с технической точки зрения задач, полноценно функционировать ресторан не может.
Антон Нечипоренко (операционный директор, ресторан Futurist), руководствуюсь многолетним опытом работы в ресторанной сфере, отметил, что зачастую, архитектурные студии не приглашают на консультацию профессионалов из ресторанной сферы и это приводит к тому, что нередко рестораны после открытия приходится закрывать и переделывать, а так как многие факторы не учтены и без правильно проработанных, с технической точки зрения задач, полноценно функционировать ресторан не может.
И все же, гости согласились, что за последние годы экономика и результаты проектов стали более предсказуемыми благодаря тому, что непрофильные инвесторы, все чаще привлекают в команду для создания и реализации проектов профессиональных участников рынка.
ВЕДУЩИЕ
- Спикер, открывающий дискуссию:
Даниил КлечковскийВедущий дизайнер и творческий руководитель ICON design studio. Образование высшее художественное. Выпускник кафедры Дизайна архитектурной среды Санкт-Петербургской Государственной Художественно-промышленной Академии им. В. Мухиной (ныне Академия им. А. Л. Штиглица). Член Союза дизайнеров России, неоднократный победитель отечественных и зарубежных конкурсов дизайна. Автор многочисленных публикаций на тему дизайна. - Модератор:
Геннадий НосковДиректор KADO, председатель правления Ассоциации Специалистов Индустрии Dизайна
ПАРТНЕРЫ
KADO Сontract — широкий ассортимент профессиональной текстильной продукции для оформления интерьера коммерческих помещений, партнерство с ведущими мировыми производителями и поставщиками, опыт и знания рынка — самые лучшие условия и высочайший сервис.
На сегодняшний день «Ресторация» насчитывает в своём ассортименте более 10 000 наименований, 30 000 кв. м ;производственных площадей и занимает лидирующую позицию среди производителей и поставщиков профессиональной мебели в индустрии HoReCa.
Компания Technoflot — эксперт в реализации масштабных проектов отелей. Мы оказываем полный комплекс услуг: проектирование, поставка оборудования, производство изделий из нержавеющей стали, монтаж и сервисное обслуживание, обеспечение необходимыми запчастями, консультации специалистов, проведение мастер-классов, обучение.